December = speculaas maand. Met die heerlijke speculaas kruidenmengeling kan je veel van je favoriete bakrecepten oppimpen : cake, speculaaskoekjes, madeleines, …
Intussen ruikt het hele huis naar speculaas, en zijn de madeleines nog warm, klaar om te proeven !
Madeleines
2 eieren, 125 g rietsuiker, 100 g bloem, 1/2 kl bakpoeder, 125 g gesmolten boter, 1/2 vanillestokje, merg uitgeschraapt, 1 kl speculaaskruiden.
Meng de eieren met de speculaaskruiden, het vanillemerg en de suiker tot een schuimige massa. Meng de gezeefde boter en het bakpoeder onder dit mengsel. Voeg aansluitend de gesmolten boter toe en meng goed tot een egaal beslag. Laat dit beslag enkele uren rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°C. Verdeel het deeg over de madeleine-vormpjes en bak ze gedurende 10-12 minuten.
Zie ook het recept op pag. 115 van het kijk-lees-kookboek ‘Alleen voor de mensen die we graag zien’.
#madeleines#speculaas#alleenvoordemensendiewegraagzien#aldecaelen
