Rue du Château 8 – L-6162 Bourglinster – +352 787878-1 – www.bourglinster.lu – Chef René Mathieu – volledig vegetarisch menu.
-
-
Extra veel appel(s)taart
Ingrediënten : 5 grote appels, 50 g ruwe rietsuiker, 2 eieren, 100 ml melk, 1/2 citroen sap en zeste, 45 g gesmolten boter, 80 g bloem, 1 tl bakpoeder, kaneel, snuf zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne schijfjes. Besprenkel met het sap van 1/2 citroen en met kaneel. Klop de eieren luchtig met de suiker. Voeg de melk en de citroenzesde toe, alsook 25 g gesmolten boter. Zeef de bloem en meng in kleine gedeeltes onder het beslag. Voeg als laatste het bakpoeder en ’n snuf zout toe. Meng het beslag onder de appelschijfjes en stort het geheel…
-
Venkel-courgette soep
Ingrediënten : 1 venkelknol, 1 courgette, 1 ui, 1 bouillonblokje, Ras el Hanout, peper, zout. Bereiding : Snij de venkel, de courgette en de ui in blokjes. Zet het geheel onder water in een hoge kookpot. Voeg het bouillonblokje toe en kook het geheel gedurende 10 minuten. Mix alles fijn en kruid met Ras el Hanout, en peper en zout.