Ingrediënten : 125 g (spelt)bloem, 125 g amandelmeel, 200 g honing, 5 g bicarbonaat, 80 g boter (kamertemperatuur), 40 g cassonade suiker, 1 ei, 15 g speculaaskruiden, 50 g sinaasappelconfituur, peper, zout, 110 ml geïnfuseerde melk. Geinfuseerde melk : 120 ml melk, 1 kaneelstok, 5 cm gember (geraspt), zeste van 2 sinaasappels, 2 cardamonzaadjes (geplet), 2 kruidnagel (geplet) : breng het geheel aan de kook, laat 5 minuten zachtjes doorkoken, en laat 30 minuten afkoelen. Bereiding : Verwarm de oven voor op 170°C. Zeef de geïnfuseerde melk. Doe alle ingrediënten in de mengkom van de keukenmachine en meng tot een glad beslag op lage snelheid. Doe dit beslag in een…

Krokantje van bloemkool : 400 g bloemkoolroosjes, 1 ei, 40 g geraspte kaas, 1 el italiaanse kruiden, 2 el maismeel, peper, zout. Bereiding : Maal de bloemkoolroosjes fijn en doe de korrels in een magnetron bestendige kom. Laat ze garen op de hoogste stand gedurende 5 min. Laat afkoelen, doe in een propere handdoek en knijp het vocht er goed uit. Verwarm intussen de oven op 180°C. Meng de bloemkool met de overige ingrediënten tot een compact deeg. Verdeel het deeg over een 8-tal ronde schijven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de schijven gedurende 30 minuten goudbruin en krokant. Skrei mousse : 250 g skrei, 50 g haringeitjes,…

Benodigdheden voor 6 stuks : 80 g koekjes/speculaas, 30 g boter, 200 g verse roomkaas, 40 g ruwe rietsuiker, 1 ei, 50 g zure room, 10 g vanillebloem, 100 g pecannoten, 100 g dulce de leche Bereiding : Rooster de pecannoten in de voorverwarmde oven op 200° C gedurende 7 minuten. Verlaag de temperatuur van de oven tot 130° C. Smelt de boter. Maal de koekjes fijn en meng onder de gesmolten boter. Verdeel dit mengsel over 6 (papieren of silicone) muffin vormpjes en zet ze in een muffin bakvorm. Druk de koekjesbodem goed aan met de bodem van een glas en laat opstijven in de koelkast. Meng de roomkaas…

Ingrediënten : 4 rode paprika’s, 1 ui, 2 wortelen, 1/2 prei, 1 teentje look, 1 groentenbouillonblokje, peper, zout. Bereiding : Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij ze in blokjes. Versnipper de ui en de look. Schil de wortelen en snij ze in rondjes. Snij de gewassen prei in kleine ringen. Doe alle groenten in een hoge kookpot, zet ze onder water en breng aan de kook. Voeg het bouillonblokje toe en laat zeker 15-20 minuten kook. Mix het geheel tot een gladde soep en kruid naar smaak met peper en zout. Tip : schil de paprika’s voor een lichter verteerbare soep. #paprika#paprikasoep#aldecaelen#alleenvoordemensendiewegraagzien#dublju

Rijstpap : 125 g dessertrijst, 700 ml melk, 40 g rietsuiker, 5 g vanille-extract, 100 g dulce de leche ( van gecondenseerde melk, zie pag. 73 van boek 1 Alleen voor de mensen die we graag zien ), 2 eidooiers, 10 cl room. Breng de melk aan de kook samen met de dulce de leche en de vanille, voeg de rijst toe en laat zachtjes koken gedurende zeker 25 minuten, totdat de rijst gaar is. Voeg de suiker toe en laat nog 3 minuten meekoken. Klop de eidooiers luchtig met de room en voeg dit toe aan de rijst. Laat afkoelen. Rijsttaartjes : 1 vel bladerdeeg – rijstpap Verwarm de…

Naar een recept van www.15gram.be/recepten Ingrediënten : 1 ui, 1 teentje look, 250 g champignons, 1/2 knolselder, 2 kl italiaanse kruiden, 500 ml tomatenpassata, 250 g ricotta, 40 g gratinkaas, 1 el olijfolie, peper, zout Bereiding : Snij de ui fijn en pers de look. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en champignons toe. Laat 5 minuten stoven. Schil de knolselder en snij in zo dun mogelijke plakjes. Stoom de knolselder gedurende 15 minuten. Laat uitlekken en dep goed droog op een propere Verwarm de oven voor op 200°C. Voeg de italiaanse kruiden en de passata…

Ingrediënten : 5 grote appels, 50 g ruwe rietsuiker, 2 eieren, 100 ml melk, 1/2 citroen sap en zeste, 45 g gesmolten boter, 80 g bloem, 1 tl bakpoeder, kaneel, snuf zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne schijfjes. Besprenkel met het sap van 1/2 citroen en met kaneel. Klop de eieren luchtig met de suiker. Voeg de melk en de citroenzesde toe, alsook 25 g gesmolten boter. Zeef de bloem en meng in kleine gedeeltes onder het beslag. Voeg als laatste het bakpoeder en ’n snuf zout toe. Meng het beslag onder de appelschijfjes en stort het geheel…

Ingrediënten : 1 venkelknol, 1 courgette, 1 ui, 1 bouillonblokje, Ras el Hanout, peper, zout. Bereiding : Snij de venkel, de courgette en de ui in blokjes. Zet het geheel onder water in een hoge kookpot. Voeg het bouillonblokje toe en kook het geheel gedurende 10 minuten. Mix alles fijn en kruid met Ras el Hanout, en peper en zout.

Ingrediënten : 200g geitenkaas, 1 gele paprika, 250g champignons, 250g kerstomaatjes, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 stukje gember, 3 stengels lente-ui, 30g platte peterselie, 10g kokosolie, kerriepoeder, peper, zeezout. Bereiding : Snipper sjalot, look, gember en lente-ui fijn. Snij de champignons en de kerstomaatjes in kwartjes. Hak de peterselie fijn. Mix de geitenkaas met de gele paprika (je bekomt een veel te lopende dipsaus, zie hieronder …). Verwarm de kokosolie en fruit sjalot, look en gember glazig. Voeg lente-ui, champignons en kerstomaatjes toe en laat 3 minuten mee bakken. Voeg de geitenkaas mix toe en kruid met kerriepoeder, peper en zout. Laat nog 3 minuten sudderen, en voeg als…

#zuurdesembrood#Bokrijk#Egt#theslowbakery#alleenvoordemensendiewegraagzien#aldecaelen