Ingrediënten : 5 grote appels, 50 g ruwe rietsuiker, 2 eieren, 100 ml melk, 1/2 citroen sap en zeste, 45 g gesmolten boter, 80 g bloem, 1 tl bakpoeder, kaneel, snuf zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne schijfjes. Besprenkel met het sap van 1/2 citroen en met kaneel. Klop de eieren luchtig met de suiker. Voeg de melk en de citroenzesde toe, alsook 25 g gesmolten boter. Zeef de bloem en meng in kleine gedeeltes onder het beslag. Voeg als laatste het bakpoeder en ’n snuf zout toe. Meng het beslag onder de appelschijfjes en stort het geheel…

Ingrediënten : 1 venkelknol, 1 courgette, 1 ui, 1 bouillonblokje, Ras el Hanout, peper, zout. Bereiding : Snij de venkel, de courgette en de ui in blokjes. Zet het geheel onder water in een hoge kookpot. Voeg het bouillonblokje toe en kook het geheel gedurende 10 minuten. Mix alles fijn en kruid met Ras el Hanout, en peper en zout.

Ingrediënten : 200g geitenkaas, 1 gele paprika, 250g champignons, 250g kerstomaatjes, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 stukje gember, 3 stengels lente-ui, 30g platte peterselie, 10g kokosolie, kerriepoeder, peper, zeezout. Bereiding : Snipper sjalot, look, gember en lente-ui fijn. Snij de champignons en de kerstomaatjes in kwartjes. Hak de peterselie fijn. Mix de geitenkaas met de gele paprika (je bekomt een veel te lopende dipsaus, zie hieronder …). Verwarm de kokosolie en fruit sjalot, look en gember glazig. Voeg lente-ui, champignons en kerstomaatjes toe en laat 3 minuten mee bakken. Voeg de geitenkaas mix toe en kruid met kerriepoeder, peper en zout. Laat nog 3 minuten sudderen, en voeg als…

#zuurdesembrood#Bokrijk#Egt#theslowbakery#alleenvoordemensendiewegraagzien#aldecaelen

Ingrediënten : 500 g bloem, 375 ml water, 10 g zeezout, 15 g droge gist. Bereiding : Meng het water met de gist en 1 el bloem en laat 15 minuten rusten. Meng de bloem en het zout onder het gistmengsel en vorm een (vrij plakkerige) deegbal. Laat 30 minuten rusten, afgedekt met huishoudfolie. Vouw het deeg 4 maal, dek af en laat 30 minuten rusten. Herhaal deze handeling nog 3 tot 4 keer, totdat het deeg niet meer breekt. Verdeel het deeg in 6 delen van ong. 150 g, leg de delen op een met bloem bestoven aanrecht en vorm telkens een rechthoek met de vingers. Laat nog 30…

Chocolade inleg : 200 g pure chocolade. Bereiding : Smelt de chocolade. Smeer een dunne laag chocolade tussen 2 vellen bakpapier. Rol gelijkmatig uit met een keukenrol. Maak 3 sets. Laat opstijven in de diepvries. Breek de dunne chocolade in stukken en bewaar in de diepvries. Vanille ijstaart : 350 ml room, 350 ml gecondenseerde gesuikerde melk, 1 tl vanille-extract. Bereiding : Klop de room stijf, samen met de gecondenseerde melk en de vanille. Doe het beslag in een spuitzak. Neem een rechthoekige bakvorm en spuit een laag room op de bodem en leg hierop een laag stukjes chocolade. Herhaal deze handeling tot de room volledig is opgewerkt en werk…

Ingrediënten : 1 rode biet, 1 el olijfolie, zeezout Bereiding : Verwarm de oven voor op 120°C. Schil de rode biet en snij ze in dunne schijfjes met behulp van een mandoline. Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met zeezout. Bak de schijfjes in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, tot ze krokant zijn. Laat afkoelen en serveer. #rodebiet#chips#apero#alleenvoordemensendiewegraagzien#aldecaelen

Ingrediënten : 25 mooie vlierbloesems, 3 citroenen, 3 appelsienen, 20 g verse munt, 800 g ruwe rietsuiker, 20 g citroenzuur Bereiding : Snij de citroenen en de appelsienen in dunne schijfjes. Leg de vlierbloesems erop en overgiet met 1,5 l kokend water. Laat afgedekt 24 uur rusten. Zeef dit mengsel door een neteldoek, pers goed uit zodat je 1,5 l vocht hebt. Voeg de suiker en het citroenzuur toe en kook het vocht gedurende 15 minuten. Doe de siroop onmiddellijk in gesteriliseerde weckpotten en sluit af. Bewaar op ’n koele donkere plaats. Hugo Cocktail : 2 cl vlierbloesemsiroop, 10 cl prosecco (of champagne), 10 cl bruiswater, verse munt, schijfje citroen,…

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg, 500 g rode biet, 200 g zachte geitenkaas, 1 el balsamico, 25 g ruwe rietsuiker, enkele takjes koriander. Bereiding : Stoom de rode bieten gaar, hak de koriander grof. Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de suiker in de balsamico in een (ronde) ovenbestendige pan. Snij de rode biet in dunne schijfjes en leg ze dakpansgewijs op de balsamico. Kruid met peper en zout. Dek af met het vel bladerdeeg, druk de rand goed aan en prik verscheidene keren in met een vork. Bak de taart gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de pan uit de oven en laat even rusten. Draai…